Licuar los berries con un poco del azúcar y agua. Llevar a una olla y calentar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

Esperar que se enfríe por 10 minutos, agregar 3 gr de gelatina y reservar.

Refrigerar la crema por 2 horas y luego batirla con 2/3 de la mezcla de berries previamente licuada hasta lograr una textura aireada.

Colocar en vasos y agregar la salsa de berries restante.